ベランダ道場

自家製カラスミ第1弾の天日干し作業が終わり完成となりました。

連休中は冷蔵庫内で乾燥させており天日干しを行ったのは賞味2日間だけでした。
お日様であまり干せていないので色合いは薄めに感じますね。

でも出来上がりの味と固さはほぼイメージ通りに仕上がって一人喜び（笑）

なかなか上出来じゃないですか～。
お酒の血抜き処理がいい味出してると思います♪

あ、しまった。・・・完成品の重さを測らなきゃだった。

端っこを味見したので重量がイマイチ定かではないカラスミ１。

重量変化は血抜き後94g→塩漬け後59.5g（63.3%）→塩抜き後66g（70.2%)→天日干し後32.5+??g

カラスミ２は完成38gへ。

こちらはなかなかいい感じの完成品となりました。重量変化は以下の通りです。
血抜き後86g→塩漬け後57g（66.2%)→塩抜き後62g（72.1%)→天日干し後38g（44.2%)

なにしろ始めての仕上がりで何とも言えないというところですが、
duckbillさんからのサンプルのお陰で味の比較も出来、
そこそこの完成度で仕上がったと自負しております♪

現在、第2、3弾が進行中ですが、こちらも無事完成までたどり着けるといいなぁ～。