ベランダ道場

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夏のグリーンカーテン準備と同じくらい大事なビール仕込み時期がやってきました。
前回の仕込みが「春びいる」ということでラガーイースト（低温発酵）で挑戦だったけど見事な炭酸ビール完成。軽く失敗（笑）
ラガー発酵はやんちゃな私には無理かもしれん（爆）

気をとりなおして、無難な無難な仕込みを！

「マントンピルスナー」無難に上手いビールです。おいしいなーれー！

２年連続ラガーイーストで炭酸ビールを作った私にゲップで乾杯！  

今年初の仕込みを終えたばかりということで、久しぶりの自家製ビール記事。

春めいて気温もじわじわと上がって来ましたが、
自家製ビール作りで重要ポイントである温度管理！
冬場は低温で発酵がゆっくりになったり、最悪止まってしまうこともありがちです。
これって逆を言うと寒さ対策をすれば1年通じて快適ビール作りも可能ですね。
逆に真夏の仕込みのほうが暑さ対策としては作りづらいですし、
意外と冬にやってしまうのがイイ！という楽しい冬キャンプに通じるところがあるかもしれません（笑）

焚き火しながらの冬ビール最高っすよ〜！(もうすぐ春だけど）

今回作ってみる春びいるはマントン「ピルスナー」

ビールにも色々ありますが個人的にコレ系が一番好きです〜。


気温もまだ若干低めですが、防寒対策なしでそのまま発酵できそうなラガーイーストを使ってみます。

仕込み直後の液温が20℃くらい。

放ったらかしで平均液温が10℃〜18℃あたりかな。
たまに10℃を切ることもありそうですが、発酵スタート２〜３日でいい感じ^^
ゆっくり発酵してもらいましょう〜。  

昨年12/9に仕込みを始めたMORGAN'S「ブルーマウンテン・ラガー」。  

今しがたduckbillさんからのビール記事を書き終え、  

クリスマスイブに嬉しい贈り物が届きました～！

最近自家製ビール作りも始められたduckbillさんより、
早速お手製の自家製ビール４種でございます！
ご夫婦で飲まれるというこで消費も早いのか既に7作目も仕込み中とか・・・早っ！

以前自家製ベーコン・グランチャーレ、自家製カラスミも送っていただき、
完璧な食材に感動させていただいたものでした。


ラベル・栓までオリジナル仕上げで職人技が光ってます♪

第1弾に仕込まれた「エキスポートピルスナー」から頂きます。

こちらのビールは私自身も馴染みのあるビールで大好きな銘柄の１つ。
キンキンに冷やしてから頂きます！

味・香りはもちろんのこと、苦みが素晴らしい仕上がり！
とても最初に作ったビールとは思えない出来映えでございました。
流石は自家製食材プロのduckbillさんですね～。

残り3本もじっくり味わわせていただきます♪
duckbillさん、素晴らしいクリスマスプレゼントをありがとうございました^^
  

今年の「暑」というワードから一転、
本格的な冬を迎えつつありますね。

冬でも美味しい自ビール作りもやらなきゃと思いつつも
中々タイミング悪いままでようやく仕込みを終えました。
銘柄は「MORGAN'S」のブルーマウンテン・ラガーです。

さて気温が下がってしまった冬場の仕込みといえば
低温発酵イーストを使った仕込みがありますが、
どうも発酵具合なんか見極めるのが困難だったり。

付属のラガーイースト（といっても低温だと動かない）で
液温を温める作戦に出ることにしました。

いでよ！ホットカーペット（Amazon最安物）！

これで液温が安定すれば冬場の仕込みも怖くないっ。

セッティング直後は26℃あたりで安泰が頭をよぎります。

ちょうど翌朝の気温が5℃まで冷え込んでおり…  

熊本でも梅雨に入り、例年以上に本格的な雨が続いております。

さて、今回を今季最終の自ビール仕込みとして
高温多湿による雑菌対策を入念に行いつつ、
今季最終ビールの仕込み（瓶詰め）を終えました。

銘柄は前回仕込みを行った「Morgan PILSNER」に続いて、
Morganシリーズの黒系ビール「OLD」でございます。

その「Morgan PILSNER」試飲をしながら瓶詰め作業^^

香りもよく、ホップ追加による程よい苦みが旨い〜！

まずまずの締めくくりとなり無事に夏を越せそうです。
次季仕込みまで寝かせながらゆっくりと味わいましょうかね♪  

もう随分と暖かい気温になり、
エール仕込みには最適な日和が続いています。

さて快晴だった先週末、
自家製ビール第15弾の仕込みを行いました。

今回の銘柄は新しい物好きということで、
新登場「Morgans（モーガンズ　オーストライアン）」の
「ピルスナー（PILSNER）」を選択。（缶がカッコイイ！）

しばらくダーク系ビールが続いたので、
夏本番用に淡い色合いのビールが欲しかったからです^^

今回も軽く煮込みを行い、ホップ（ザーツ）を添加。

成分抽出という意味で、別鍋でホップは煮込みます。
本来1時間くらい煮込むと苦みが際だってくるらしいのですが、
程よい苦みと香りで今のところは十分かなと感じています。

また今回の仕込みは約1時間。
何度か燻製3時間とを経験してしまうと、
1時間が楽に感じてしまうのは何なんだろう（笑）

初のオーストラリアビール。出来上がりが楽しみですな〜^^  

自家製ビール「煮込みボック」完成しました！

新しい試みでホップ追加とアイリッシュモスの煮込み仕様でした。
黒ビールボックと相性がいいようで、風味と味わいが一段と増していました。

味わうだけじゃ勿体ないと、ビール飲みながら燻します（笑）

目の前の煙の蜃気楼を眺めながらの自家製ビールが進みます♪
くー、たまらないね〜。

燻しの香りには黒ビールのコクと風味が似合うときたもんだ。
ということで、次回予告「自家製ベーコン第2弾完成」です♪  

自家製ビールを仕込んで早1年になるんですね～。
月日の流れを早く感じるのは･･･あまり嬉しくありませんが、
熟成においては「時間を早送り！」なんて願うものです^^

さて、1年前に完成した「エキスポートピルスナー」ですが、
長期熟成ビールとして寝かせておいたものを解禁してみます！

ドキドキしながら栓を空けてグラスに注いでみれば
とりあえずビールの状態をキープしてくれて安心^^

色合いも若干濃くなってる気がします。香りもいい♪

味わってみて感激したのは熟成された濃厚なコクと旨みです！
若ビールとは全然違った「じっくり味わい」に変化していました。

何しろ初の自家製ビールの長期熟成もの。
ホントは初心に振り返りたいときにでも1本ずつ空けていく・・・
みたいなことやれたらいいのですがね^^;　そういう意味ではとても貴重な1本でした。

師匠であるビッグセクシーさんが熟成ビールを強く薦めてくれたのも納得♪
昨年せっせと仕込んだ熟成ビールが順番に待機しているので楽しみですねぇ^^