燻製記　かまぼこくん

さて、ささみくんが好評だったので、
ほぼ前回と同様の行程でまた作ってみました。

鶏ささみくんの作り方は「ささみくん」記事で確認出来ます。

同時に「かまぼこ」を燻してみることにしました。

表面の水気を拭き取り燻製窯の天井スペースにセッティング。

材料：白い蒲鉾のみ。

さて、80℃の温燻で約1時間で完成。

表面も中々良い色合いで燻されました。
温燻管理は「かまぼこ」が2つ増えただけで
窯内の温度上昇が遅くなるものですね〜。

THE試食！

燻製感は非常に上出来で香りも良い感じ。
でも中の食感はプリプリながら外側が固くなってしまいました^^;
香りはとっても良かったのでちょっと残念だな〜。
かまぼこは燻し時間は30分もあれば十分かもしれません。

写真は既に次回仕込み待機中の鶏ささみくん（笑）

どんだけ気に入ってるんだという話ですよ^^