第1弾「自家製カラスミ」天日干しへ

自家製カラスミ第1弾の塩漬けが完了、塩抜き、天日干しとなりました。
出来上がりのイメージはduckbillさんのボッタルガ（カラスミ）で完璧です♪

カラスミ１　塩漬け後重量59.5g


カラスミ２　塩漬け後重量57g


塩漬け後重量の１．２倍の日本酒を使い、一緒の袋で塩抜き開始。

約2日間の塩抜き工程が終了。
キッチンペーパーで表面の水分をふき取り再度重量計測です。

カラスミ１は塩漬け後重量59.5gから66gへ

重量変化は血抜き後94g→塩漬け後59.5g（63.3%）→塩抜き後66g（70.2%)

カラスミ２は塩漬け後重量57gから62gへ。

重量変化は血抜き後86g→塩漬け後57g（66.2%)→塩抜き後62g（72.1%)

このまま抜群の天候の中で天日干しを行います。

紫外線も強そうだから殺菌効果も期待できますね^^
2日間ほどしっかり干して、後は帰省するので冷蔵庫内での乾燥となります。

さぁいよいよ出来上がりが見えてきました♪カラスミは進みが早くてイイ